北海道出身の大将が目利きした海鮮料理
SEAFOOD
全国各地から厳選した海鮮や食材を仕入れ、その日の旬の味わいを提供しています。北海道出身の大将自らが目利きし、鮮度と美味しさを最大限に引き出します。鮨は、お客様の目の前で握り、新鮮な状態でお届けしています。また、多彩な料理を揃えたコースでは、シンプルで素材の味を引き立てるお造りや、魚介の風味を活かした料理から、創作料理や季節の特別メニューまで、幅広い逸品を用意しています。
全国各地の旬のネタを活かした握りが特徴
全国各地から取り寄せる新鮮な魚介類や海産物を主に使用し、職人の技術と心を込めて調理しております。寿司のメニューでは、旬のネタを活かした握りが特徴です。口の中でとろけるウニや身の大きなホタテなど、贅沢な一貫料理を提供しています。また、小牧市で伝統的な江戸前寿司に加えて、全国から取り寄せた海鮮を使用した料理にも力を入れています。食材の美味しさを最大限に引き出すため、道産のワインも用意しております。料理とお酒のマリアージュをお楽しみいただけるよう、取り扱うものは厳選しています。
季節の食材を活かした創作逸品料理
季節ごとに変わる旬の海鮮を大切に活用し、他では味わえない特別なメニューを小牧市で提供しております。特に、北海道出身の店主がこだわり抜いたウニは、解禁時期にのみ食べられる新鮮なウニを使用し、独自の技法で絶妙な一貫に仕上げています。また、夏季限定のウニの茶碗蒸しでは、濃厚な味わいと風味をお届けしています。寿司職人が腕を振るう一品料理も多数用意しております。季節の食材を活かした創作料理や、燻製した蟹の風味豊かな一品など、他店ではなかなか味わえない逸品料理を用意しています。
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名古屋の郊外で味わう新鮮な海鮮鮨
名古屋から内陸部にある小牧市で、新鮮な海鮮を使用した寿司店を営業しています。大将は地元北海道で修業を積んだ後、名古屋と岐阜で20年以上、鮨職人として働いた経験があります。食材を熟知し、また江戸前の鮨や名古屋の食文化にも精通しています。これまでの経験に基づいて、旬の美味しいものを厳選しお客様に提供しています。日本各地の特産品を丁寧に調理し、その時々の最もおいしい食べ方でコース料理に仕立てています。ご来店のたびに新鮮なおいしさと驚きを提供しています。
