小牧の寿司なら鮨 つづみ | 日本各地の季節の味覚と熟練の技術

小樽や札幌で修業し、その後、名古屋や岐阜で鮨職人として30年以上の経験を積んできました。小牧市で新鮮なネタを使用した鮨を提供するために、移転開業しました。ディナーコースでは、全国の旬の海産物を厳選し、握りや一品料理としてお届けしております。季節ごとに飽きのこない料理に気を配り、全国各地の特産品を取り入れ、他では味わえない珍しい一皿も提供しております。

日本各地の選りすぐりの海の幸を駆使し、熟練の繊細な味付けで、鮨と逸品料理のコースを小牧で提供しています。シャリと新鮮なネタの絶妙な握りをはじめ、旬のお造りや、季節ごとの茶碗蒸しなど、時節に応じた魚や野菜を調理して一皿に盛り込んでおります。料理は独自のアレンジや日本の行事に合わせて変化に富んでおり、訪れるたびに新たな驚きを感じていただけます。

お客様のご希望の場所に出張し、板前が目の前で握る鮨のケータリングサービスを提供しています。イベントやパーティー、ビジネスミーティングなど、様々なシーンでご活用いただけます。店舗で使用するネタと同様の海鮮を用意し、伝統的な鮨から創作まで、ゲストの前で握りを披露し、新鮮な鮨をお届けします。小牧市、愛知、岐阜のお客様のご要望に柔軟にお応えしております。

大切なお二人のデートを素敵に演出するために、全国から厳選した海の幸や、日本各地で採れた季節の食材を贅沢に使用した料理を小牧で用意しています。夜の時間帯には、四季折々の味覚を様々な一品料理で味わえるコース料理を提供しています。また、他店では味わえない特別な一品や厳選したお酒も取り揃えております。思い出に残る特別な時間をお過ごしいただけます。

全国から取り寄せた新鮮な魚介類や海産物を厳選し、職人の技で調理しております。鮨メニューは、伝統的な江戸前に加えて、全国各地の海鮮を使用したネタも提供しています。食材の魅力を最大限に引き出した多彩な一品料理も熟練の技が光ります。全国各地の上質なワインも取り揃えて、料理とのマリアージュをお楽しみいただけるよう、小牧で厳選した品々を用意しております。